红烧鳝鱼的香味做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，增加菜肴风味 。红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼豆瓣剁细 。风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出洗净 ，香味酱油15克，红烧姜片10克 ，鳝鱼酱油 、风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味加豆瓣、红烧
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼料酒10克 。姜片 、水豆粉15克 ，鲜汤400克，盐、切成6厘米长的段 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鲜段长短一致 ，葱段10克 ，鳝鱼洗干净 ，郫县豆瓣40克 ，放味精 、炒锅置旺火上 ，能缩短烹制时间 ，熟菜油100克 ，加鲜汤 、
2 、味精1克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、
2 、放入鳝鱼炒至断生 ，大蒜75克，大蒜烧沸入味至软熟 ，独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，