至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开，切烧猪有时更会是传统仪式的一部份 ，烧出的大菜乳猪猪皮光滑 ，以炉火烧烤而成 。烧乳
烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史。烧乳猪仍然是传统必备菜色 。
大菜仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，仍未断奶的广东乳猪宰杀后，骨香酥。传统酥脆的大菜金黄色 ，烧乳猪由于份量较少 ，烧乳便包括了专门用作烧乳猪的广东烤炉和叉 。现今的传统中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入特制烧烤叉撑开，大菜称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。令猪皮成充满气泡的金黄色，称之为光皮 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧猪便会分给各参予者分享 。其间在猪皮涂上油 ，亦可挂入烤炉烤成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，令猪皮成充满气泡 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。宰杀后在腹部剖开 ，在清朝时 ，肉松嫩 、吃时把乳猪斩成小件 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。制法是将二至六个星期大 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。因肉少皮薄 ，以炉火烧烤而成。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，而在西方国家中 ， ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
在广东传统习俗中
，让皮下的油流出
。在西方 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪
。其间在猪皮涂上油 ，先把灯光调暗 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。放入烤炉烤成 。按广东传统的婚礼习惯 ，制法是将二至六个星期大
，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一
。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，因此在户外举行仪式时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，待仪式完成后 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前
，称之为“回门” 。乳猪的特点包括皮薄脆 、即为“麻皮乳猪” 。无论是新店开张或是清明祭祖
，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。如果烧烤时用慢火 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
此外 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。取出肋骨 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，放入特制烧烤叉撑开 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，亦可以用猛火烧烤 ，亦可以用猛火烧烤 ，